Recetas

Prueba nuestras recetas, algunas de nuestros chefs favoritos:

 

Receta de Chupa Chups con Foie y Abella Miel 

Por Rachid Semlali, Chef Ejecutivo de Norema Salinas Nuevo Catering, Madrid

Ingredientes:

100 gr foie

20 gr miel de propolis

Canela 10 gr

Chocolate 200 gr

Almendras tostadas (opcional)

Elaboración:

Sacar el foie del envoltorio y dejar que se reblandezca un poco. Limpiarlo bien y añadir la miel de propolis y la canela. Dejar reposar unos minutos y con papel film preparar unas bolitas de 6 a 7 gramos cada una. Pínchalos con un palillo y congélalos unos 20 minutos. En un baño maria derretir el chocolate. Sacar el foie del congelador y bañarlo en el chocolate fundido. Cubrir con almendras picadas si desea.

 

 

Bizcocho Integral con frambuesas, pesto, dulce de piñones, albahaca, miel de propolis, y aroma de azahar

Por Rachid Semlali, Chef Ejecutivo de Norema Salinas Nuevo Catering, Madrid

Ingredientes bizcocho integral:

20 gr sésamo tostado

100 gr azúcar

2 yemas de huevo

60 gr harina integral

8 claras de huevo

Preparación:

Calentar el horno a 180º

Mezclar el sésamo con 50 gr de azúcar añadiendo las 2 yemas y sólo 2 claras de huevo.

Montar las 6 claras que restan y el resto del azúcar a punto. Añade con cuidado a la preparación anterior la harina mezclándolo todo muy bien. Horneamos esta preparación en una placa de horno 7 minutos a 180º.

Ingredientes pesto dulce de piñones, albahaca, y miel de propolis:

6 Hojas de albahaca

40 gr azúcar

30 gr piñones

20 gr queso parmesano

Granos sal gorda

Pizca de ajo

1 cs aceite de girasol

2 cs miel de Propolis

Preparación:

Machacamos en un mortero la sal, azúcar, albahaca, y la pizca de ajo. Después añadimos los piñones y el parmesano. Por último colocamos todo en la “Thermomix” y vamos añadiendo despacio el aceite y la miel Abella con Propolis.

Frambuesas: ingredientes y preparación:

  250 gr de frambuesas

2 cs de azúcar

1 cs de agua de azahar

Salteamos las frambuesas con azúcar y agua de aroma de azahar unos 10 segundos.

Presentación:

Cortar el bizcocho al tamaño deseado, pintarlo con Abella miel con Propolis y colocar las frambuesas encima del bizcocho y terminar el plato con el pesto de miel alrededor.

 

 

JAMON IBERICO, CROSTINI DE QUESO DE CABRA Y ABELLA MIEL CON POLEN

Por Abella Miel

Ingredientes
12 piezas de baguette, cortadas diagonalmente (¼-inch thick)
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de Abella miel con Polen
4 lonchas de Jamon Iberico de Bellota
180 a 220 gramos de queso fresco de cabra (normal o de hierbas)
3-4 hojas de tomillo
Pimienta molida fresca  

Preparación
Precalentar el horno a 170°
Untar con un pincel los trozos de las baguettes con una capa muy fina de aceite de oliva y colocarlas en la bandeja del horno.
Hornear hasta que estén ligeramente tostadas (sobre 6-8 minutos).
Dejar enfriar 5 minutos.
Cortar el jamón en lonchas de 2 cm. aprox.
Cortar el queso de cabra en lonchas finas.
Untar Abella Miel con Polen en cada tostada.
Coronar cada tostada con una loncha o dos de jamón seguida de ina loncha de queso.
Adornar con hojas de tomillo y pimiento recién molida, servir inmediatamente.

Receta de Hojas de Remolacha rellenas de Morcilla, Cuscús, Manzana y Vinagreta de Pomelo

Por Rachid Semlali, Chef Ejecutivo de Norema Salinas Nuevo Catering, Madrid

Para 6 personas

Ingredientes

1 morcilla de puerro

2 manzanas verdes

100 gr de cuscús

6 hojas de remolacha

1 cs de mantequilla

2 cs de aceite de nuez

3 cs de vinagre de manzana

2 cs de Abella miel con propolis

Sal

Agua

Aceite de oliva

2 pomelos

Preparación:

Asar la morcilla en el horno 10 minutos a 180º. Quitar la piel y picar muy bien. Pelar las manzanas, cortarlas en dados y saltearlas con la mantequilla; luego las mezclamos con la morcilla.

Mojar el cuscús con agua templada y sal y mezclarlo bien. Poner al vapor 5 minutos a 80º. Sacarlo y terminarlo con 1 cuchara de mantequilla.

Pochar las hojas de remolacha en agua hirviendo con un poco de sal durante 1 minuto. Sacarlas y extenderlas.

Preparación de la Vinagreta:

Pelar los pomelos y cortarlos en tacos pequeños, luego saltearlos con Abella miel. Finalizamos mezclándolos con el aceite de nuez y el vinagre.

Presentación:

Extender cada hoja de remolacha y poner una cucharita de morcilla con cuscús en cada hoja. Enrollar sobre sí misma y terminar con la vinagreta de pomelo y miel.

 

PAN DE PITA CON NABO ASADO , RUCULA, QUESO GORGONZOLA Y ABELLA MIEL (En Inglés)

Por Douglas Monsalud, Executive Chef, LRE Catering and Kitchenette, San Francisco

Flatbread Dough Ingredients
2 teaspoons dry yeast
¾ cup lukewarm water (around 110º F)
2/3 cup bread flour
4 cups all-purpose flour
¼ cup rye flour
1 teaspoon sea salt
1 cup cold water
1/3 cup olive oil

Flatbread Dough Preparation
Make a sponge using the yeast, lukewarm water and bread flour. Allow to sit until bubbly (about 30 minutes).
Mix the all-purpose flour, rye flour and sea salt in a mixing bowl. Stir in cold water and 1 cup of the mixed dry flours into the sponge. Allow to sit for another 30 minutes.
Add remaining dry ingredients and olive oil.
Mix with dough hook until soft and elastic (about 5 minutes). Add more flour if necessary.
Let rise overnight in refrigerator or out until double in size.
Measure out 3-ounce portions.
Makes 13 to 14 3-ounce flatbreads.

Flatbread Topping Ingredients
For each flatbread you will need:
5 baby turnips or about 5 ounces (peeled, tossed in olive oil, salt and pepper, and roasted at 350F until just cooked)
½ yellow onion (slivered and stewed in olive oil until soft and seasoned with salt and pepper)
3 ounces crumbled gorgonzola cheese
Olive oil
Salt and pepper
½ to 1 tablespoon Abella Honey with Royal Jelly
10 leaves arugula

Flatbread Preparation
Preheat oven to 450º F.
Roll out flatbreads into thin oval shapes.
Top with onions, turnips and gorgonzola.
Brush the crusts with a little olive oil and sprinkle with salt. (This works best with a little semolina on the work surface).
Using a peel, place in the oven (on baking stones or tiles if possible) and bake until the bottom has a nice, firm crust and the top is bubbly (about 2 minutes).
Finish with drips of Abella Honey with Royal Jelly, followed by arugula leaves and serve.

 

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